水牛奶推廣，龍頭企業(yè)先行

    章純熙教授介紹說(shuō)，在國(guó)外水牛奶的發(fā)展非常迅速，從奶水牛的培育飼養(yǎng)到水牛奶的商業(yè)化開發(fā)都已經(jīng)形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈模式，也有自己成熟的水牛奶品牌。但在中國(guó)，水牛奶的起步較晚，受地域限制，只有南方地區(qū)知道水牛奶，北方的消費(fèi)者很難有機(jī)會(huì)品嘗到這種優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。現(xiàn)在，皇氏乳業(yè)將水牛奶推向全國(guó)市場(chǎng)，為行業(yè)發(fā)展帶來(lái)機(jī)遇的同時(shí)，也為消費(fèi)者提供了一種新的選擇。

    “目前在中國(guó)南方的水牛奶發(fā)展已經(jīng)初具規(guī)模，接下來(lái)的問(wèn)題是如何進(jìn)行市場(chǎng)推廣和教育工作，解決南北方的認(rèn)知差異。在這方面，行業(yè)中龍頭企業(yè)的重要性就凸現(xiàn)出來(lái)了?！?章純熙教授表示，“我知道皇氏乳業(yè)已經(jīng)開始了全國(guó)市場(chǎng)的推廣，并已經(jīng)將水牛奶銷往上海、北京等北方市場(chǎng)，這對(duì)于水牛奶的普及和推廣是具有積極意義的，也是我們所樂(lè)見(jiàn)的。企業(yè)的宣傳會(huì)讓更多的人關(guān)注到水牛奶、讓更多的人知道并了解水牛奶的好處，這對(duì)水牛奶的發(fā)展都是非常有利的。”

    營(yíng)養(yǎng)豐富，市場(chǎng)推廣是關(guān)鍵

    水牛奶的特點(diǎn)是蛋白質(zhì)、乳脂肪含量高，口味醇厚，風(fēng)味獨(dú)特；從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)看，水牛奶的乳脂肪、蛋白質(zhì)等均高于荷斯坦牛奶，同時(shí)富含鋅、鐵等礦物元素，其豐富的營(yíng)養(yǎng)含量對(duì)保證人的健康、強(qiáng)壯體質(zhì)和促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)具有極佳的作用。章純熙教授表示，在歐洲等西方國(guó)家，水牛奶是備受推崇的高端消費(fèi)品，受到各個(gè)階層消費(fèi)者的喜愛(ài)。但是在中國(guó)，受南北差異的影響，人們對(duì)水牛奶的認(rèn)知還需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間。

    對(duì)此，章純熙教授表示，中國(guó)水牛奶行業(yè)要發(fā)展，關(guān)鍵在于市場(chǎng)推廣。以皇氏乳業(yè)為代表的水牛奶行業(yè)，需要在水牛奶宣傳和消費(fèi)引導(dǎo)方面下苦工。只有消費(fèi)者在腦海里知道水牛奶是什么、水牛奶怎么樣，才會(huì)對(duì)其產(chǎn)生興趣，這樣才有可能帶動(dòng)消費(fèi)意識(shí)。

    借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造更多水牛奶衍伸品

    在談到中國(guó)的乳品加工問(wèn)題時(shí)，章純熙教授認(rèn)為國(guó)外曾經(jīng)走過(guò)的一些路子和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)以皇氏乳業(yè)為龍頭的中國(guó)乳制品企業(yè)極具借鑒意義。從國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，從液態(tài)奶、到發(fā)酵奶、再到奶酪，是一條可行的發(fā)展路線。

    液態(tài)奶從巴氏消毒奶到超高溫消毒奶，屬于低端產(chǎn)品。發(fā)酵奶，進(jìn)過(guò)發(fā)酵，人體易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，世界各國(guó)都有發(fā)展酸奶產(chǎn)品。至于奶酪，因?yàn)槭歉晌镔|(zhì)，富含營(yíng)養(yǎng)，易于運(yùn)輸，且能做成各種不同的形式和口味，備受消費(fèi)者喜愛(ài)。

    章純熙教授特別強(qiáng)調(diào)，之所以建議皇氏乳業(yè)發(fā)展奶酪，也是為了解決人們?cè)陲嬘门Ｄ虝r(shí)候存在的一些問(wèn)題。章教授舉例說(shuō)，一斤牛奶可能不容易吃下去，但一兩奶酪一定沒(méi)問(wèn)題。8~10斤的新鮮黑白花牛奶做成一斤奶酪，那么，一兩奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低于一斤牛奶。

    不同于黑白花牛奶8~10斤新鮮奶做一斤奶酪的量，水牛奶只需要4~5斤。因此，章純熙教授表示，“如果皇氏乳業(yè)只用水牛奶做液態(tài)奶就太可惜了，附加值太低。應(yīng)該借鑒意大利發(fā)展水牛奶的經(jīng)驗(yàn)和做法，將水牛奶做成奶酪，走出中國(guó)，與國(guó)外品牌競(jìng)爭(zhēng)。”

    立足中國(guó)，走向世界

    章純熙教授在談及中國(guó)水牛奶企業(yè)發(fā)展時(shí)，表達(dá)了自己的看法，“水牛奶在市面上被稱為‘牛奶之王’，全世界大概有900多種的產(chǎn)品，比較有名的也有400多種，對(duì)于當(dāng)前的乳制品來(lái)說(shuō)，屬于高端產(chǎn)品。在國(guó)外，尤其是美洲、歐洲，發(fā)展奶酪比較多，中國(guó)在這方面比較少。我在走訪北京終端市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，很多奶酪是用普通牛奶做的，只有意大利一兩家用水牛奶做，而且售價(jià)也很高。在國(guó)際上，水牛奶的奶酪也是很少的，是很緊缺的產(chǎn)品，有很大的發(fā)展前途?；适先绻梢园l(fā)展水牛奶做奶酪，打出去，就可以占領(lǐng)國(guó)際市場(chǎng)?！?/P>
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